小茶胡在普洱茶專業(yè)倉(cāng)
今天小茶胡要來(lái)帶大家了解的就是東莞的一個(gè)專業(yè)倉(cāng)，近期小茶胡專程深入茶倉(cāng)拍攝了一些圖片和視頻，通過(guò)圖文并茂的方式給大家聊聊專業(yè)倉(cāng)。
2006年以來(lái)，普洱茶界形成了老茶與新茶兩個(gè)截然不同的市場(chǎng)，前者屬于不可復(fù)制的稀缺性資源，大多掌握在香港、臺(tái)灣等地的老一輩普洱藏家手中，并日益向極少數(shù)人享用的奢侈品市場(chǎng)挺進(jìn)。2006年以后，隨著普洱茶的興起，產(chǎn)量激增，且看一組當(dāng)年的普洱茶產(chǎn)量數(shù)據(jù)：2004年2萬(wàn)噸——2005年5.2萬(wàn)噸——2006年8萬(wàn)噸——2007年9.9萬(wàn)噸。這是普洱茶產(chǎn)量突飛猛進(jìn)的三年。
云南是普洱茶的原產(chǎn)地，普洱茶生產(chǎn)出來(lái)只是半成品，要經(jīng)過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)陳化才能變成成品。倉(cāng)儲(chǔ)陳化能改變茶性，在合理溫度和濕度的影響下，通過(guò)普洱茶內(nèi)部的微生物作用，能讓茶葉發(fā)生轉(zhuǎn)化和陳化，是普洱茶茶性發(fā)生一些積極美妙的變化。
2005年之后，普洱茶進(jìn)入了干倉(cāng)時(shí)代。干倉(cāng)是分兩個(gè)階段的，第一個(gè)階段是2005到2008，這是通風(fēng)透氣存放階段，大家都在探索干倉(cāng)存茶，交了許多學(xué)費(fèi)，屬于非專業(yè)干倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)階段。第二個(gè)階段是2008至今的干倉(cāng)2.0，也就是專業(yè)倉(cāng)階段，干倉(cāng)進(jìn)入了專業(yè)化倉(cāng)儲(chǔ)階段。干倉(cāng)發(fā)展到專業(yè)倉(cāng)，表明其已經(jīng)擁有一套較成熟的專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)體系。
#普洱茶#小茶胡小茶胡經(jīng)常說(shuō)到的專業(yè)倉(cāng)，到底是怎么樣的，不僅僅是溫濕度管理，需要現(xiàn)代化倉(cāng)儲(chǔ)＋專業(yè)化的倉(cāng)儲(chǔ)管理＋定期普洱茶陳化效果審評(píng)。
接下來(lái)我們看看普洱茶專業(yè)倉(cāng)的一些基本要求：
-專業(yè)倉(cāng)的基本要求-
一、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境要求
1.茶倉(cāng)平均溫度在20℃至30℃之間為最佳。溫度過(guò)高會(huì)使茶葉氧化加速，部分有效物質(zhì)減少，從而影響普洱茶的品質(zhì)；溫度太低不利于化學(xué)成分的轉(zhuǎn)化。
2.茶倉(cāng)濕度保持在60%至70%之間，才有利于普洱茶形成良好的品質(zhì)。普遍認(rèn)為干倉(cāng)茶好是因?yàn)閮?chǔ)存環(huán)境空氣干燥，其實(shí)干倉(cāng)也有一定的濕度要求，否則會(huì)抑制茶葉轉(zhuǎn)化，而濕度偏高容易滋生細(xì)菌，造成茶葉劣化；
3.保持倉(cāng)儲(chǔ)空間良好的空氣質(zhì)量。潔凈的空氣是普洱茶品質(zhì)的形成和保持的重要因子之一，尤其是新制的普洱茶需要通風(fēng)透氣，通風(fēng)口周圍的衛(wèi)生需要格外注意，所以儲(chǔ)藏普洱茶的環(huán)境不能有異味，不同年份以及生熟茶也要分開存放。
4.避光儲(chǔ)存。光照會(huì)使普洱茶的某些內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生變化。日光照射后，普洱茶的色澤、滋味都會(huì)發(fā)生明顯的變化，失去其原有的風(fēng)味和鮮度，所以普洱茶應(yīng)避光儲(chǔ)藏。
二、倉(cāng)儲(chǔ)專業(yè)化的管理要求
1.進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)之前的風(fēng)淋系統(tǒng)是為了倉(cāng)庫(kù)環(huán)境更加潔凈無(wú)異味。
進(jìn)入茶倉(cāng)之前，需要全副武裝，風(fēng)淋系統(tǒng)潔凈處理
2.每年定期翻倉(cāng)管理（倉(cāng)庫(kù)堆放的茶上下位置要調(diào)換騰挪，以此讓茶品陳化更加充分）。
3.定期抽選產(chǎn)品審評(píng)，監(jiān)控茶品含水量及陳化口感變化的一些量化指標(biāo)。
優(yōu)質(zhì)的原料、精湛的工藝、科學(xué)的倉(cāng)儲(chǔ)是形成優(yōu)質(zhì)普洱茶的必要條件。一餅普洱茶在不同的地方有不同的變化，這正是普洱茶最為令人著迷之處。倉(cāng)儲(chǔ)現(xiàn)在已經(jīng)成為普洱茶流通環(huán)節(jié)中重要的一環(huán)。好的倉(cāng)儲(chǔ)，才能讓普洱茶有更具潛力的轉(zhuǎn)化空間，促進(jìn)普洱茶的價(jià)值提升。
來(lái)源：老茶資訊
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